健康科普
秋意漸濃，沙澧河堤兩岸的銀杏樹掛滿了金黃果實，成為一道迷人的風景。這小小的銀杏果（俗稱白果），不僅被視為餐桌佳肴，更被許多人奉為養生珍寶。然而，在這金色誘惑背后，卻隱藏著不容忽視的風險——處理不當或過量食用可能導致中毒，嚴重時甚至危及生命。如何才能安全解鎖這顆“金果子”的養生密碼？讓我們一起來了解。
一、銀杏果：功效與風險并存
銀杏果在中醫理論中味甘、苦、澀，性平，歸肺、腎經，具有斂肺定喘、收澀止帶、縮尿的功效。常用于治療咳喘、痰多、帶下、遺尿等癥狀。根據2020版《中國藥典》記載，其臨床用量一般為5-10克，且生食有毒，不宜過量。古籍中也不乏對白果功效的記載：《本草綱目》稱其“熟食溫肺益氣、定喘咳、縮小便”；《本草便讀》記載其“上斂肺金，除咳逆，下行濕濁化痰涎”。這些記載都表明白果確實有其藥用價值。
二、警惕！銀杏果的毒性不可小覷
銀杏果含有銀杏酸、4`-Ｏ-甲基吡哆醇等有毒成分，其中綠色胚芽毒性最強。中毒癥狀可分為幾個階段：
• 初期：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等消化道癥狀；
• 中期：煩躁不安、驚厥等神經系統癥狀；
• 后期：神情呆滯、瞳孔反射遲鈍等抑制癥狀。
此外，處理白果時可能發生過敏反應，出現皮膚瘙癢、紅腫、水皰等，嚴重時甚至可能引起呼吸困難或過敏性休克。特別需要注意的是，兒童更易發生中毒且癥狀更為嚴重。中毒的嚴重程度與食用量、個體年齡和體質密切相關。
三、安全食用“三字經”
面對銀杏果，請牢記三大原則：不自行采摘、不盲目食用、不過量食用。
若決定食用，請務必遵循“三字經”：
• “熟”：必須徹底煮熟！蒸、煮、烤等方法可部分降解毒素，但生食毒性最強；
• “少”：嚴格控制用量！成人每次不超過10-15顆，5歲以下盡量避免；
• “去”：務必去除綠色胚芽，這是毒性最強的部分。
溫馨提示：如需處理新鮮銀杏果，請務必佩戴厚實手套，避免皮膚直接接觸外種皮汁液，這是強烈的過敏原。
四、若不慎發生中毒，請保持冷靜并采取以下措施：
1. 立即停止食用，保留剩余果實樣本供醫生診斷；
2. 若意識清醒且食用時間短，可嘗試催吐；但如已出現抽搐、昏迷，嚴禁催吐；
3. 立即送醫，并告知醫生食用銀杏果的情況及大致數量；
4. 皮膚接觸過敏時，立即用大量流動清水沖洗，嚴重者及時就醫。
銀杏樹是秋日的美景，而其果實卻需要謹慎對待。只有在正確處理、適量食用的前提下，我們才能安全享受這份秋日的饋贈。為了您和家人的健康，請牢記：美景可以欣賞，安全更要放在心上！ ( 婁金金)
科普專家
婁金金 急診醫學科護士長 急危重癥護理學組組長、現代醫院管理中級內訓師、國際注冊服務效能管理師、mini-CEX培訓師，擔任河南省護理學會急診護理分會第八屆專業委員會委員、河南省醫院協會急救分會第四屆委員會委員、河南省呼吸與危重癥學會體外生命支持（ECMO）護理分會第一屆委員會委員、河南省整合醫學學會超級顯微外科分會第一屆委員會委員、河南省醫學傳播學會護理管理專業委員會委員。從事臨床護理工作17年，擅長護理領域的急危重癥護理及護理質量管理工具的應用。先后在河南省人民醫院、河南省急、危重癥護理領域?？谱o士培訓進修學習。多次參加漯河市急救知識及技能大賽，分別獲特、一、二、三等獎4項、獲“漯河市新長征突擊手”、“漯河市優秀護士”“優秀共產黨員”等稱號。多次參加國家級、省級質量管理類大賽，分別獲一、二、三等獎12項；發表學術論文8篇，參與省、市級科研課題9項，實用專利3項，參編著作2部。
責編：瘦馬 編審：王輝 終審：盧子璋
